PROYECTO DE AULA - CPE

NUESTRO PROYECTO DE AULA

ACTIVIDADES DE FORMACIÓN
SEDE : 3 PEÑA MORADA	RADICADO:
NOMBRE DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA :INSTITUCION EDUCATIVA EL RAMO
NOMBRE DEL DOCENTE: MARIA OLID GOMEZ GOMEZ
NOMBRE DEL GESTOR:

TITULO	PRODUCCIONES MI CACAITO ARDIENTE
INTRODUCCIÓN	El trabajo del campo es muy importante para la vida de todos, ya que desde este lugar es que salen todos los alimentos que necesitamos para poder vivir bien. Los niños y jóvenes pieza clave en nuestra vida de hoy y del mañana; por esta razón debemos enseñarle las bases para que ellos amen el campo y se queden en el, aprendan las transformaciones que le podemos dar a la materia prima que vamos produciendo desde nuestras fincas. Es por eso que quise dar inicio a este proyecto de la transformación de la materia prima del cacao en productos elaborados como el chocolate casero, las chocolatinas y todos los demás productos que se pueden procesar de este alimento, no solo para que recibamos un valor  económico, y la razón más importante es para que ellos mismos conozcan como es el proceso de los alimentos que diariamente llegan a nuestros hogares, en este caso el chocolate que consumimos en nuestros desayunos.
ANTECEDENTES	Según los lineamientos del MEN,  las instituciones deben llevar en cada una de sus sedes proyectos productivos que enseñen a sus estudiantes como desarrollar estos proyectos, además ellos también buscan que con el tiempo sean las instituciones educativas auto sostenibles. En mi sede dimos inicio con el proyecto de la huerta escolar, el cual se llevó por varios años pero siempre sin resultados favorables solo era trabajo pero nunca veíamos el fruto. Es por esto que inicie investigando que proyecto podría servir y que con el tiempo nos dieran buenos resultados. Es así como surge la idea de cultivar plantas de cacao en la zona de la escuela. Dimos inicio en el año 2008 investigando y en el 2009 ya iniciamos con los niños la siembra de estas plantas.
JUSTIFICACIÓN	Se quiso este proyecto, porque veo la necesidad de tener un proyecto productivo en la sede y con este para  que los niños aprendan la transformación de la materia prima, ósea los productos que sus padres producen, ellos  vean que ese chocolate que se toman en sus desayunos y que por lo general son traídos ya de las tiendas procesados cuando van por el mercado, nosotros mismos lo  podemos producir y transformar y en mejores condiciones porque sabemos realmente que es lo que estamos consumiendo, limpio en fin. También se busca con esto que los niños y jóvenes aprendan a querer el campo ya que todos quieren es estar en las ciudades y no seguir en el campo porque no hay una forma de vida que llene sus expectativas. Entonces si les enseñamos estas transformaciones y que luego nos enseñen a vender podemos tener nuestras pequeñas empresas desde nuestras fincas.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA	En la sede 3 Peña Morada de la institución educativa el Ramo, busca con este proyecto que los niños y jóvenes aprendan la transformación de la materia prima y a la vez aprendan a querer sus tierras y no busquen para las ciudades. Que aprendan a unirse y trabajar en grupo para formar una microempresa que genere trabajo para los mismos habitantes de la zona y aprendamos a dar buen uso de lo que producimos.
OBJETIVO GENERAL Y ESPECIFICOS	GENERAL Promover en los estudiantes el amor por el trabajo en el campo aprendiendo la transformación de la materia prima, permitiendo una mejor economía familiar. ESPECIFICOS Dar a conocer el proyecto de cacao que se lleva en la institución por medio de un blog Crear espacios donde los estudiantes integren la teoría con la practica logrando una enseñanza activa y motivadora
MARCO TEÓRICO	El fruto del árbol del cacao tiene una cáscara dura, es alargado, en forma de pelota de fútbol americano, con relieves simétricos y longitudinales; una de sus particularidades es que brota directamente del tronco del árbol o de sus ramas más viejas, algo más bien anormal en el mundo vegetal. Los animales depredadores del cacao no comen la semilla, porque cruda es amarga y un tanto venenosa, sino que comen la pulpa blanca que rodea las semillas al interior del fruto; entre los animales que comen cacao contamos: los monos, varias especies de roedores (por ejemplo el agutí), y algunas pocas aves, porque la teobromina (contenida también en la cáscara) les resulta tóxica; hay aves que son grandes depredadoras del cacao que picotean los frutos para que aparezcan gusanos, y finalmente no comen la pulpa sino los gusanos e insectos que aparecen. El cacao tiene por origen las semillas del fruto de un árbol tropical que requiere de abundante agua en la tierra; el nombre científico del árbol del cacao es Theobroma cacao, originario de las selvas tropicales de Centro y Suramérica, antes de su expansión y exportación mundial. Su origen exacto, determinado por estudios genéticos, parece estar ubicado en la amazonía brasilera. La palabra cacao viene del maya Ka’Kaw; Theobroma significa en griego “alimento divino”. El control de la producción de jejenes es fundamental para poder estabilizar la producción de cacao de una región determinada. El caso de Costa de Marfil es un buen ejemplo: ese país tiene períodos secos prolongados donde la materia en descomposición se seca y escasea o desaparece si la sequía es prolongada, incidiendo directamente en una fuerte reducción en la población de jejenes, aún si la floración del cacaotero es abundante. El Dr. Allen Young descubrió que conservando sobre el suelo una abundante masa de tallos de la palma de banano ayudaba a conservar una población estable de jejenes, porque el tallo del bananero es hueco y con cavidades, lo que ayuda a manetener una buena humedad durante todo el año, formando así colonias permanentes de jejenes y larvas protegidas en un medioambiente húmedo y nutritivo. La producción de chocolate se realiza fermentando la pulpa que acompaña a las semillas; la pulpa es rica en azúcares (10 a 13%) y proporciona el sustrato básico para los microrganismos que fermentan el cacao y son además precursores esenciales de los compuestos de sabor y olor del cacao elaborado. La semilla es luego separada de la pulpa fermentada, secada al sol, tostada y luego molida; de este polvo básico de cacao se extrae posteriormente la manteca de cacao y el cacao en polvo. La pulpa fermentada puede ser reutilizada al destilarla y obtener alcohol de cacao. La pulpa fresca puede ser congelada y luego usada para dar sabor a helados y yogures. Esto es útil si pensamos que no es necesaria toda la pulpa de cada fruto para obtener una fermentación adecuada. Las cáscaras, que representan diez veces el peso de semilla obtenida, pueden ser usadas en alimentación animal, aunque de manera controlada porque la teobromina que contiene puede resultar tóxica en cantidades no medidas; por ejemplo, un 20% de la ración de aves de criadero, un 30-40% para cerdos, y un 50% de la ración para corderos o ganado vacuno, con la ventaja de una buena aceptación por parte de los animales.Entre los usos caseros medicinales del cacao desde tiempos remotos, podemos citar: "Reportado por ser antiséptico, diurético, anti-hemorrágico y parasiticida, el cacao es un remedio casero para alopecia (calvicie), quemaduras, tos, labios resecos, ojos irritados, fiebre, malaria, nefrosis, depresión anímica, dolores durante el embarazo y el parto, reumatismo, mordeduras de culebras, heridas en general (Duke y Wain, 1981)" (1)
CONTENIDOS INTERDISCIPLINARIEDAD (PEI)	La aplicación del proyecto productivo  en las diferentes áreas como matemáticas, humanidades, sociales, naturales ingles, tecnología, ética y valores, religión, con  esto hace  que los estudiantes practiquen los temas en este proyecto, además se está desarrollando en todos los grados de preescolar a quinto de primaria
METODOLOGÍA (ACTIVIDADES PEDAGÓGICAS)	La metodología que se está llevando es de ESCUELA NUEVA, Donde aprendemos con nuestras investigaciones, Salidas ecológicas, siembras de plantas, macaneo del cultivo (cuidado de las plantas), recolección del producto(aprender a pesar) procesamiento del producto      ( mezclas, dibujar el logotipo del producto en el computador)
RECURSOS	Humanos, Informáticos y herramientas de propósito general (Paint, Word, Excel ) Recursos didácticos:carteleras ,Afiches, videos, grabadora, tablero. Medios de comunicación: revistas, internet. Colaborativos: Eduteka,  youtube, google.
CRONOGRAMA (Actividades)	·         Indagar sobre el proyecto productivo que se acople al clima al clima de la región ·         Investigación y documentación sobre el cultivo de cacao ·         Plenaria con la comunidad que se quería desarrollar ·         Socializar a los estudiantes sobre el proyecto a realizar ·         Consecución de la semilla para iniciar el proceso de cultivo ·         Preparación del terreno donde se va a desarrollar el proyecto ·         Jornada con los estudiantes para la realización de los semilleros ·         Capacitación a los estudiantes por un padre de familia sobre la siembra de las plantas de cacao ·         Siembra de 20 plantas de cacao en el local de la institución. ·         Organizar el horario y responsabilidad respecto al cultivo ·         Cuidado y mantenimiento del cultivo ( poda, abonar, ingertar) ·         Capacitación a estudiantes y docente sobre la recolección de la cosecha por parte de un miembro de la comunidad ·         Recolección y secado de cosecha ·         Capacitación para transformar la materia prima.
BIBLIOGRAFÍA	Capacitación por parte de miembros de la comunidad (padres de familia) sobre el cultivo del cacao. Capacitaciones por parte de miembros del comité de Fedecacao del municipio de San Vicente de Chucuri http://www.hipernova.cl/Notas/ElCacao.html biblioteca-virtual-antioquia.udea.edu.co/pdf/36/agr-to-cc.pdf www.youtube.com/watch?v=ABuSg437TnQ
CONCLUSIONES	Con este proyecto se pretende aprender más sobre el campo y tener nuestra propia microempresa desde nuestro lugar de estudio, donde intercalaremos nuestro aprendizaje diario y practicando en nuestro proyecto productivo.